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Vue d'ensemble sur les épices communes

Cette partie du site Internet Food-Info fournit des informations sur une série d'épices communes utilisées dans différentes régions du monde.

Pour chaque épice le nom, l'origine, l'utilisation, la qualité sensorielle et la composition chimique sont données.

La plupart des données sont prises du website : http ://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html avec la permission de l'auteur. Ce lien fournit également d'autres informations (en Anglais et Allemand) sur l'utilisation des épices, des recettes et donne aussi plus d'illustrations.

D'autres informations seront ajoutées au sujet d'autres épices en temps voulu.

• Ail
• Ail des Ours
• Ajowan
• Aneth
• Anis
• Armoise commune
• Asafoetida
• Basilic
• Cannelle
• Cardamome
• Cardamome Noire
• Carthame des teinturiers
• Céleri
• Cerfeuil
• Cerfeuil musqué
• Chardon étoilé
• Clou de Girofle
• Coriandre Vietnamienne
• Cubèbe
• Cumin
• Cumin des prés
• Curcuma
• Épazote
• Estragon mexicain
• Fenouil
• Fenugrec
• Genévrier
• Gingembre
• Gingembre chinois
• Herbe à paddy
• Herbe Galanga
• Hyssopus
• Laurier
• Marjolaine
• Menthe
• Myrte
• Myrte des marais
• Origan
• Paprika
• Poivre de Jamaïque
• Poivre de Sélim
• Poivre de Tasmanie
• Poivre des moines
• Poivre mexicain
• Raifort
• Rocouyer
• Safran