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Quels sont les numéros E et additifs d'origine animale?
Dans ce document vous trouverez une liste des numéros E pouvant dériver d'une source animale. Dans beaucoup de cas, l'origine des produits peut aussi bien être de source animale ou non animale. Ceci est particulièrement le cas pour les additifs contenant des acides gras. Ceux-ci sont normalement d'origine végétale, mais la source animale n'est pas à exclure. Les produits étant chimiquement identiques, seuls les fabricants peuvent donner une information sur l'origine exacte.
Les personnes pratiquantes (musulman, juif, hindou ou autres) ou appartenant à d'autres groupes (végétarien, végétalien) peuvent utiliser la liste ci-dessous pour déterminer si oui ou non l'additif peut être accepté.
Numéro E |
Nom |
Origine |
E120 |
Cochenille ou Acide carminique |
Colorant extrait d'insectes Coccus cacti |
E322 |
Lécithines |
Soja et dans certains cas œuf de poule |
430 |
Stéarate de polyoxyéthylène 8 |
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
E431 |
Stéarate de polyoxyéthylène (40) |
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
E432 |
Monolaurate de poloxyéthylène (20) sorbitane |
L'acide laurique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
E433 |
Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane |
L'acide oléique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
E434 |
Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) sorbitane |
L'acide palmitique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
E435 |
Monostéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane |
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
E436 |
Tristéarate de polyoxyéthylène(20)sorbitane |
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
441 (non valide) |
Gélatine |
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine Halal est disponible dans les magasins spécialisés |
E470 |
Sels des acides gras alimentaires
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Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E471 |
Mono et diglycérides d'acides gras alimentaires |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E472 |
Esters des mono et diglycérides d'acides gras alimentaires |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E473 |
Sucroesters d'acides gras |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E474 |
Sucroglycérides |
Combinaison de sucre et d'acides gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E475 |
Esters polyglycériques des acides gras |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E477 |
Esters de propylène-glycol des acides gras |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
478 |
Mélange d'ester de propylène-glycol et de glycérol d'acide lactique et d'acides gras |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E479 et 479b |
Huile de soja estérifiée |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E481/2 |
Acide stéaroyl-2 lactylique de sodium et de calcium |
Mélange d'acide lactique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E483 |
Tartrate de stéaroyle |
Mélange d'acide tartrique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
484 |
Citrate de stéaroyle |
Mélange d'acide citrique et d'acide stéarique, un acide gras. Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
E485
(non valide) |
Gélatine |
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine Halal est disponible dans les magasins spécialisés |
E491-5 |
Combinaison de sorbitol et d'acides gras |
Pour les acides gras, voir note en bas de tableau. |
542 |
Phosphate d'os comestible |
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. |
E570-73 |
Acide stéarique et stéarates |
L'acide stéarique est un acide gras. Voir note en bas de tableau. |
E626-29 |
Acide guanylique |
Principalement de levures, mais aussi des sardines et de la viande. |
E630-35 |
Acide inosinique et inosinates |
Principalement de la viande et du poisson, également produit par des bactéries. |
| 636, 637 |
Maltol and Isomaltol |
Du malt (orge), parfois aussi issu du chauffage de sucre de lait. |
E640 |
Glycine |
Principalement de la gélatine (voir E-441 plus haut), également synthétique. |
E901 |
Cire d'abeille |
Fabriqué par les abeilles, mais ne contient pas d'insectes . |
E904 |
Résine de shellac |
Polymère naturel dérivé de certaines espèces de poux d'Inde. Les insectes sont capturés dans la résine. |
913 |
Lanoline |
Graisse provenant du mouton. Excrétée par la peau et extraite de la laine. |
920-21 |
Cystéine et dérivés |
Dérivé de protéines, incluant protéines animales et cheveux. |
E966 |
Lactitol |
Fabriqué à partir de sucre de lait |
1000 |
Acide cholique |
Du bœuf (la bile) |
E1105 |
Lysozyme |
D'œuf de poule |
Les acides gras
Les graisses, quelles soient d'origine animale ou végétale, sont constituées de glycérol et généralement de 3 acides gras. Les graisses peuvent être décomposées en acides gras et en glycérol par réaction enzymatique. Les acides gras peuvent être purifiés et reconnectés au glycérol comme mono-, di- ou triglycérides (respectivement du glycérol avec 1, 2 ou 3 acides gras). Une grande partie des additifs constitués ainsi sont dits semi-naturels, agissant comme émulsifiants.
Ces graisses semi-naturelles sont dégradées et métabolisées dans le corps de la même façon que les graisses normales.
Chimiquement les acides gras d'origine animale ou végétale sont identiques. Ainsi, l'origine n'a aucune importance sur sa fonction dans l'alimentation. Par conséquent, les producteurs choisissent les huiles les moins chères pour fabriquer ces graisses. Il s'agit généralement d'huiles végétales. Les graisses animales ne sont cependant pas exclues .
Malheureusement, il n'est pas possible de distinguer les acides gras d'origine animale et végétale dans le produit fini. Seul le fabriquant peut fournir des informations sur l'origine. Etant donné le risque à avoir des graisses d'origine animale, juifs, musulmans, indous et végétariens devraient éviter ces produits, à moins que l'origine soit précisée par le producteur.
Autres ingrédients courants d'origine animale:
Caséine et caséinate |
Une protéine de lait de vache. |
Gélatine |
Os d'origine animale. Principalement du porc, depuis la crise de l'ESB, mais d'autres animaux sont utilisés. La gélatine dite Halal est disponible dans les magasins spécialisés |
Lactose |
Sucre de lait de vache. |
Acides gras oméga 3 |
Du poisson, du phoque et du soja. |
Petit-lait et poudre de petit-lait |
Fraction de lait . |
Aperçu des additifs et ingrédients souvent mentionnés comme provenant d'une source animale :
E101 |
Riboflavine (lactoflavine) |
Colorant alimentaire jaune. Il peut être extrait du lait, mais provient de micro-organismes à l'échelle commerciale. L'extraire du lait coûte trop cher. |
E153 |
Charbon |
Préparé à partir de charbon de bois. Peut être obtenu d'animaux incinérés, mais ceci ne se fait plus aujourd'hui. |
E161g |
Canthaxanthine |
Colorant préparé à partir de champignons ou de façon synthétique à partir de carotène. Autrefois il était aussi préparé à partir de restes de crevettes ou de plumes colorées. La cantaxanthine artificielle est moins chère et de plus grande pureté. |
E270 |
Acide lactique et lactates |
Fabriqué par fermentation bactérienne de mélasse (déchet de fabrication du sucre). Pas présent dans le lait. Tous les produits fermentés (laitiers ou non) contiennent de l'acide lactique d'origine bactérienne. A l'échelle commerciale, seulement préparé à partir du sucre. |
E306, 307, 308 |
Tocophérols (vitamine E) |
Provient d'huiles végétales. Aussi d'huiles animales (poisson) mais celles-ci sont trop chères. Les huiles de poisson sont cependant utilisées comme supplément alimentaire mais pas dans la nourriture, l'odeur étant trop forte. |
E325-7 |
Lactates |
Voir E270 ci-dessus. |
375 |
Acide nicotinique (vitamine B3) |
Provient de levures. La production à partir de foie est trop coûteuse. |
E422 |
Glycérol |
Fraction de graisse animale et végétale. A l'échelle commerciale, fabriqué synthétiquement à partir de pétrole. |
E476 |
Polyricinoléate de polyglycérol |
Graisse végétale synthétique. |
E620-5 |
Glutamates |
Dans le commerce, uniquement fabriqué à partir de sucre par fermentation bactérienne ou à partir d'algues. Théoriquement peut provenir de toutes sortes de protéines, mais ceci revient trop cher. |
E927b |
Urée |
Synthétique. Peut être extrait de l'urine, mais ce processus est trop compliqué et trop cher. |
- |
Vitamine B12 |
A l'échelle commerciale, uniquement fabriquée à partir de fermentation bactérienne. L'extraire de la viande est trop cher, dû à sa très faible concentration. |
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