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E471 Mono et diglycérides

Origine :
Lipides synthétiques, formés à partir du glycérol et d'acides gras naturels, provenant principalement des plantes, mais aussi de corps gras animaux. Ce produit est généralement un mélange de différents composés, avec une composition partiellement similaire aux acides naturels digestifs.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiant et stabilisateur.

Produits  :
De nombreux et différents produits.

Dose journalière  :
Non déterminée.

Effets secondaires :
Inconnus. Le corps métabolise ces produits comme tout autre acide. Ces composés individuels sont aussi naturellement produits par le corps au cours de la digestion des graisses.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seulement les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement, ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.