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478: Mélange de glycérol et de propylène glycol esters d'acide lactiques et d'acides gras (esters lactyles d'acides gras du glycérol et du propane-1,2 diol)

Origine :
C'est une combinaison d'acide lactique, de glycérol, de propanediol et de corps gras naturel. Les corps gras normaux sont composés d'acides gras et de glycérol, mais pour ces produits le glycérol est remplacé par du propanediol. Les corps gras proviennent principalement des plantes, mais certains d'origine animale peuvent être utilisés. Le produit est généralement un mélange de différents composés.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiants et stabilisateurs.

Produits  :
Produits de boulangerie.

Dose journalière  :
Jusqu'à 25mg/kg de poids corporel pour le propylène-glycol.

Effets secondaires :
Tous les composés sont présents naturellement dans le corps et sont métabolisés par la voie normale. A de hautes concentrations, le propylène-glycol peut causer des eczémas chez les personnes sensibles, mais pas en ce qui concerne celui venant des composés alimentaires.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seuls les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.