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484 Stéaryl citrate

Origine :
C'est une combinaison d'acide stéarique et d'acide citrique, résultant en mélange de plusieurs composés. L'origine de l'acide stéarique peut être soit des plantes soit animale, bien qu'en pratique les huiles végétales sont presque tout le temps utilisées.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiant et stabilisateur.

Produits  :
Produits de boulangerie.

Dose journalière  :
Jusqu'à 50 mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Aucun, l'acide citrique et stéarique sont normalement produits par le métabolisme humain.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seuls les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.