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E472 Esters de mono et diglycérides

E472a Acide acétique d' esters de mono et diglycérides
E472b Acide lactique d' esters de mono et diglycérides
E472c Acide citrique d' esters de mono et diglycérides
E472d Acide tartrique d' esters de mono et diglycérides
E472e Acide diacétyltartrique d' esters de mono et diglycérides
E462f Mélange d'esters (tartrique, acétique) de mono et diglycérides

Origine :
Esters de gras synthétiques, produits à partir du glycérol, et corps gras naturels et autres acides organiques (acide acétique, lactique, tartrique, citrique). Les corps gras proviennent principalement des plantes mais aussi le gras d'animaux peut être utilisé. Ce produit est généralement un mélange de différents composés, avec une composition partiellement similaire aux acides naturels digestifs, estérifiés avec d'autres acides naturels.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiant et stabilisateur.

Produits  :
De nombreux et différents produits.

Dose journalière  :
Non déterminée, exceptée pour l'acide tartrique du E472d et f : 30mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Inconnus. Ces produits sont d'abord digérés en acides et composés gras. Le corps digère tous les composés identiques aux acides normaux et corps gras naturels trouvés classiquement dans le corps. Les composés individuels de mono et diglycérides sont également produits normalement dans l'organisme par la digestion classique des lipides.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seuls les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.