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E473: Sucroesters d'acide gras

Origine :
Les esters de sucre et les corps gras synthétiques sont produits à partir du glycérol et d'acides gras naturels. Les corps gras proviennent principalement des plantes, mais certains d'origine animale peuvent être utilisés. Le produit est généralement un mélange de différents composés, avec une composition similaire au lipide naturel digéré, estérifié avec du sucre.

Fonction et caractéristiques  :
Emulsifiants et stabilisateurs.

Produits  :
De nombreux et différents produits.

Dose journalière  :
16mg/kg de poids corporel.

Effets secondaires :
Inconnus. Ces produits sont d'abord digérés en sucres et graisses. L'organisme digère tous les composés identiques aux sucre et corps gras naturels trouvés classiquement dans le corps. Les composés individuels de mono et diglycérides sont également produits normalement dans l'organisme par la digestion classique des corps gras.

Restriction diététique :
Bien que la plupart des huiles utilisées soient végétales, l'utilisation de corps gras d'origine animale (notamment du porc) ne peut pas être complètement exclue. Plusieurs groupes de personnes tels que les musulmans, les végétaliens et les juifs doivent éviter ces produits. Seuls les fabricants peuvent donner plus de détails sur l'origine de ces acides gras. Chimiquement ces acides gras sont identiques quelque soit leur origine animale ou végétale.