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Welche E-Nummern sind Zusatzstoffe mit tierischem Ursprung ?
In dieser Dokumentenliste wird aufgelistet welche E-Nummern einen tierischen Ursprung besitzen. In vielen Fällen kann das Produkt einen tierischen und nicht-tierischen Ursprung besitzen. Dies ist vor allem bei Zusatzstoffen der Fall, die Fettsäuren beinhalten. Normalerweise werden sie aus Pflanzen gewonnen, eine tierische Abstammung kann jedoch nicht ausgeschlossen werden. Da die Produkte chemisch identisch sind, kann nur der Hersteller Informationen über die Abstammung geben.
Jede Religion (Molslems, Juden, Hindus oder andere) oder auch andere Gruppen (Vegetarier, Veganer) können die nachfolgende Liste verwenden um zu bestimmen ob sie oder ob sie nicht spezielle Zusatzstoffe konsumieren wollen.
E-Nummer |
Name |
Ursprung |
E120 |
Karmin, Cochenille |
Farbstoff, isoliert aus dem Insekt Coccus cacti |
E322 |
Lecithin |
Sojabohnen und für einige Zwecke auch aus Hühnereiern |
430 |
Polyoxyethylen(8) stearat |
Stearinsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
E431 |
Polyoxyethylene(40) stearat |
Stearinsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
E432 |
Polyoxyethylen-20-sorbitan monolaurat |
Laurinsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
E433 |
Polyoxyethylene-20-sorbitan monooleat |
Ölsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
E434 |
Polyoxyethylene-20-sorbitan monopalmitat |
Palmitinsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
E435 |
Polyoxyethylene-20-sorbitan monostearat |
Stearinsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
E436 |
Polyoxyethylene-20-sorbitan tristearat |
Stearinsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
441 (invalid) |
Gelatine |
Aus Tierknochen. Seit dem BSE Skandal aber vor allem aus Schweinen, aber andere Tierknochen werden auch verwendet. Halalgelantine kann man in speziellen Geschäften kaufen. |
E470 |
Salz der Speisefettsäuren |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E471 |
Mono- and di-glyceride von Speisefettsäuren |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E472 |
Ester von mono- and diglyceriden |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E473 |
Zucker aus Speisefettsäuren |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E474 |
Zuckerglycerides |
Kombination aus Zucker und Fettsäure. Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E475 |
Polyglycerolester von Speisefettsäuren |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E477 |
Propyleneglycolester von Speisefettsäuren |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
478 |
Mix aus glycerol- and propyleneglycol ester aus Milchsäuren und Speisefettsäuren |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E479 and 479b |
Thermooxidiertes Sojaöl |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E481/2 |
Natrium/Kalcium-stearoyllactylat |
Mix aus Milchsäure und Stearinsäure, eine Fettsäure. Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E483 |
Stearyltartrat |
Mix aus tartaratsäure und stearinsäure, eine Fettsäure. Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
484 |
Stearylcitrat |
Mix aus Zitronensäure und Stearinsäure, eine Fettsäure. Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
E485
(invalid number) |
Gelatine |
Aus Tierknochen. Seit dem BSE Skandal aber vor allem aus Schwein, andere Tierknochen werden aber auch verwendet. Halalgelantine kann man in speziellen Geschäften kaufen. |
E491-5 |
Kombination aus Sorbitol und Speisefettsäuren |
Für Fettsäuren, siehe die Tabelle unten |
542 |
Essbares Knochen phosphat |
Aus Tierknochen. Seit dem BSE Skandal aber vor allem aus Schwein, andere Tierknochen werden aber auch verwendet. |
E570-73 |
Stearinsäure und Stearate |
Stearinsäure ist eine Fettsäure. Siehe unten in der Tabelle |
E626-29 |
Guanylsäure und Guanylat |
Vor allem aus Hefen, aber auch aus Sardinen und Fleisch |
E630-35 |
Inosinsäure und Inosinate |
Vor allem aus Fleisch und Fisch, aber auch aus Bakterien |
| 636, 637 |
Maltol und Isomaltol |
Aus Malz (Gerste), manchmal auch aus heissem Milchzucker |
E640 |
Glycin |
Vor allem aus Gelantine (siehe oben 441), auch synthetisch |
E901 |
Bienenwachs |
Von Bienen hergestellt, enthält aber keine Insekten |
E904 |
Schellack |
Ein natürliches Polymer, hergestellt von bestimmten Läusearten in Indien. Die Insekten werden in Harz geschlossen |
913 |
Lanolin |
Ein Wachs von Schafen, es wird von der Haut vom Schaf ausgeschieden und in der Wolle gesammelt |
920-21 |
Cystein und cystin |
Aus Proteinen gewonnen, auch aus tierischen Proteinen und Haaren |
E966 |
Lactitol |
Aus Milchzucker hergestellt |
1000 |
Cholsäure |
Aus Rind ( Galle ) |
E1105 |
Lysozym |
Aus Hühnereiern |
Fettsäuren
Fett, egal ob Pflanzlich oder Tierisch, besteht aus Glycerol und normalerweise drei Fettsäuren. Durch Enzyme kann das Fett in Fettsäuren und Glycerol gespalten warden. Die Fettsäuren können aufgespalten werden und zu Glycerol als Mono- Di- oder Triglyceride (im Hinblick auf Glycerol mit 1,2 oder 3 Fettsäuren) wieder zusammengesetzt werden. Viele Zusatzstoffe bestehen aus halbnatürlichem Fett, dass als Emulgator eingesetzt werden kann.
Diese halb-natürlichen Fette werden im Körper zersetzt und verstoffwechselt, genau wie normales Fett.
Chemisch gesehen ist das Fett aus Tieren und Pflanzen identisch. Daher ist der Ursprung nicht wichtig für die Funktion im Lebensmittel. Hersteller entscheiden sich im Normalfall für das billigere Öl, um ihr Fett herzustellen. Dies ist eigentlich Pflanzenöl, trotzdem können tierische Fette nicht ausgeschlossen werden.
Leider ist es nicht möglich im Endprodukt zwischen tierischem und pflanzlichem Fett zu unterscheiden. Nur der Hersteller kann Informationen über den Ursprung geben. Da ein Risiko besteht, dass tierisches Fett verwendet wurde, sollten Juden, Moslems, Hindus und Veganer diese Produkte vermeiden, es sei denn der Ursprung wird von dem Hersteller angegeben.
Andere gebräuchliche Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs:
Casein and caseinate |
Ein Protein aus Kuhmilch |
Gelatine |
Aus Tierknochen. Seit dem BSE Skandal aber vor allem aus Schwein, andere Tierknochen werden aber auch verwendet. Halalgelantine kann man in speziellen Geschäften kaufen. |
Lactose |
Zucker aus Kuhmilch |
Omega-3-Fettsäuren |
Aus Fisch, Robben und Soja. |
Molke und Molkenpulver |
Eine Milchfraktion, siehe auch hier |
Ein Überblick über Zusatzstoffe und Inhaltsstoffe, die oft angegeben werden, dass sie einen tierischen Ursprung besitzen:
E101 |
Riboflavin (lactoflavin) |
Gelber Lebensmittelfarbstoff. Er kann aus Milch isoliert werden. Kommerziell wird er aber von Mikroorganismen produziert. Die Isolation aus Milch ist zu teuer. |
E153 |
Karbon |
Hergestellt mit Aktivkohle auch verbranntem Holz. Es kann auch aus verbrannten Tieren gewonnen werden, dies wird aber nicht mehr gemacht. |
E161g |
Canthaxanthin |
Farbe, die aus Pilzen oder synthetisch aus Karitin hergestellt wird. In der Vergangenheit wurde es auch aus Shrimpsabfall oder verbranntem Gefieder hergestellt. Synthetisches Canthaxanthin ist billiger und reiner. |
E270 |
Milchsäure und Laktate |
Hergestellt aus einer Bakterienfermentation aus Zuckerabfall (Melasse). Es ist nicht in Milch vorhanden. Alle fermentierten Produkte (Milch oder nicht Milchprdukte) beinhalten Milchsäure als Ergebniss der Bakterienfermentation. Kommerziell wird es aus Zucker hergestellt. |
E306, 307, 308 |
Tocopherol (Vitamin E) |
Aus Pflanzenöl. Auch in Tier-(Fisch) Öl, diese Öle sind jedoch zu teuer. Fischöl wird trotzdem als Ursprung in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, aber nicht in Lebensmitteln aufgrund des starken Geschmackes. |
E325-7 |
Lactate |
Siehe oben E270 |
375 |
Nicotinsäure (Vitamin B3) |
Von Hefen. Die Herstellung aus Leber ist zu teuer. |
E422 |
Glycerol |
Teilweise aus Tier und Pflanzenöl. Kommerziell wird es aus Petroleum hergestellt. |
E476 |
Polyglycerolpolyricinoleat |
Synthetisches Pflanzen Fett. |
E620-5 |
Glutamat |
Kommerziell wird es entweder aus einer Zuckerfermentation mit Bakterien gewonnen oder aber aus Seegras. Theoretisch kann es aus allen Proteinen gewonnen werden, was allerdings zu teuer ist. |
E927b |
Ureum |
Synthetisch. Es kann aus urin isoliert werden, aber dies ist zu kompliziert und zu teuer. |
- |
Vitamin B12 |
Kommerziell wird es nur aus einer Fermentation mit Bakterien hergestellt. Die Isolierung aus Fleisch ist zu teuer, aufgrund der sehr niedrigen Konzentrationen. |
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