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E475 Polyglycerolester der Speisefettsäuren

Herkunft:
Es ist eine Kombination aus Polyglycerol und natürlichem Fett. Normalerweise besteht Fett aus Glycerol und Fettsäuren, dies aber enthält zusätzlich Glycerol, welches an das normale Glycerol gebunden ist. Der Ursprung des Fettes ist vor allem Pflanzlich, aber auch Fett von Tieren kann verwendet werden. Das Produkt ist normalerweise eine Mischung aus verschiedenen Produkten.

Funktion & Eigenschaften:
Emulgator und Stabilisator

Produkte:
Backprodukte

Tägliche Einnahme:
Bis zu 25mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Keine bekannt. Der Körper verstoffwechselt alles, wie natürliches Fett.

Einschränkungen:
Obwohl hauptsächlich pflanzliche Öle verwendet werden, kann die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden. Verschiedene Gruppen, wie Veganer, Moslems und Juden sollten diese Produkte meiden. Nur der Hersteller kann detalierte Angaben über den Ursprung der Fettsäuren geben. Chemisch gesehen, sind die Strukturen von pflanzlichem und tierischem Fett identisch.