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E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Herkunft:
Synthetisches Fett, welches aus Glycerol und natürlichen Fettsäuren hergestellt wird. Der Ursprung ist vor allem aus Pflanzen, aber auch Fett aus Tieren kann verwendet werden. Das Produkt ist normalerweise eine Mischung aus verschiedenen Produkten, die von der Zusammensetzung her, der von teilweise verdautem Fett ähnlich ist.

Funktion & Eigenschaften:
Emulgator und Stabilisator

Produkte:
In vielen verschiedenen Produkten

Tägliche Einnahme:
Nicht definiert.

Nebenwirkungen:
Keine bekannt. Der Körper verstoffwechselt sie wie alle anderen Fette. Die verschiedenen Komponenten werden auch vom Körper produziert, wenn normales Fett verdaut wird.

Einschränkungen:
Obwohl hauptsächlich pflanzliche Öle verwendet werden, kann die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden. Verschiedene Gruppen, wie Veganer, Moslems und Juden sollten diese Produkte meiden. Nur der Hersteller kann detalierte Angaben über den Ursprung der Fettsäuren geben. Chemisch gesehen, sind die Strukturen von pflanzlichem und tierischem Fett identisch.