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E474 Zuckerglyceride

Herkunft:
Ester aus Zucker und Fett, welches aus Zucker und natürlichen Fettsäuren hergestellt wird. Der Ursprung ist vor allem aus Pflanzen, aber auch Fett aus Tieren kann verwendet werden. Das Produkt ist normalerweise eine Mischung aus verschiedenen Produkten.

Funktion & Eigenschaften:
Emulgator und Stabilisator

Produkte:
In vielen verschiedenen Produkten

Tägliche Einnahme:
16mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Keine bekannt. Das Produkt wird erst in verschiedene Fette und Säuren abgebaut. Der Körper verstoffwechselt sie wie alle anderen natürlichen Fette und Säuren. Die verschiedenen Komponenten aus Mono und Diglyceriden werden auch vom Körper produziert, wenn normales Fett verdaut wird.

Einschränkungen:
Obwohl hauptsächlich pflanzliche Öle verwendet werden, kann die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden. Verschiedene Gruppen, wie Veganer, Moslems und Juden sollten diese Produkte meiden. Nur der Hersteller kann detalierte Angaben über den Ursprung der Fettsäuren geben. Chemisch gesehen, sind die Strukturen von pflanzlichem und tierischem Fett identisch.