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484 Stearylcitrat

Herkunft:
Eine Kombination aus Stearinsäure und Zitronensäure, das Ergebnis ist eine Mischung aus verschiedenen Stoffen. Der Ursprung der Stearinsäure kann tierisch oder pflanzlich sein, obwohl in der Praxis fast immer pflanzliches Öl verwendet wird.

Funktion & Eigenschaften:
Emulgator und Stabilisator

Produkte:
Backprodukte

Tägliche Einnahme:
Bis zu 50mg/kg Körpergewicht

Nebenwirkungen:
Keine, sowohl Zitronensäure als auch Stearinsäure sind normale Produkte im menschlichen Stoffwechsel.

Einschränkungen:
Obwohl hauptsächlich pflanzliche Öle verwendet werden, kann die Verwendung von tierischen Fetten (incl. Schwein) nicht ausgeschlossen werden. Verschiedene Gruppen, wie Veganer, Moslems und Juden sollten diese Produkte meiden. Nur der Hersteller kann detaillierte Angaben über den Ursprung der Fettsäuren geben. Chemisch gesehen, sind die Strukturen von pflanzlichem und tierischem Fett identisch.