Food-Info.net > Харчові алергії та непереносимість

Алергія на молюсків та ракоподібних

Інформацію представлено у співпраці з Informall project.

Істоти з мушлею – це термін, який об'єднує водних безхребетних істот, що застосовуються у їжу: молюсків, ракоподібних та голкошкірих.

Краби, лангусти, омари та креветки – це ракоподібні. Харчова алергія на ракоподібних відносно поширена, її симптоми коливаються від м'якої оральної алергії до таких тяжких симптомів, як анафілактичний шок. Під час кулінарного оброблення алерген не зникає. Ракоподібні – це третя найважливіша причина (після арахісу та горіхів дерев: кеш'ю, мигдалю, пекану, грецького горіху) харчового анафілактичного шоку. Тому ракоподібні та інші продукти входять до переліку Третього додатку до Директиви ЄС щодо маркування харчових продуктів, і вони мають бути зазначені у переліку сировини, якщо входять до складу упакованих харчових продуктів.

До молюсків відносять багато морепродуктів: морські вушка, клеми, мідії, восьминогів, устриць, кальмарів та гребінців, а також наземних слимаків. Від алергії на молюски потерпають рідше, ніж на ракоподібні. Тому Директива ЄС щодо маркування тепер не вимагає обов'язкового зазначення у переліку сировини продуктів переробки молюсків, якщо вони є інгредієнтами упакованих харчових продуктів.

Голкошкірі, зокрема, морський огірок та морський їжак, рідко вживаються у їжу в Європі та Північній Америці. Скарги на алергію на ці продукти відсутні, або їх дуже мало, тому голкошкірі не входять до переліку Директиви ЄС щодо маркування алергенних харчових продуктів.

Дивись також спеціальну інформацію щодо алергії на:

• Алергія на молюсків
  • Алергія на морські вушка
  • Алергія на устриць
  • Алергія на слимаків
  • Алергія на кальмари
• Алергія на креветок та інших ракоподібних
  • Алергія на крабів
  • Алергія на омарів