Food-Info.net > Харчові алергії та непереносимість

Алергія на морські вушка

Інформацію представлено у співпраці з Informall project.

Зазвичай морські вушка вживають у їжу після кулінарного оброблення. Вони можуть бути складовою супів чи страв китайської кухні, наприклад, дім-сам. Іноді їх використовують у стравах із рису, але таке трапляється рідко, тому що морські вушка відносяться до найбільш дорогих морепродуктів. Наукова назва морських вушок − Haliotis midae.

Алергія на морські вушка

Алергія на такі морепродукти, як морські вушка (які є молюсками), менш поширена, ніж алергія на креветок (ракоподібних). Як і для більшості харчових алергій, симптоми алергії на морські вушка можуть бути досить м'якими, наприклад, такими, як оральний алергічний синдром, але після їх споживання можуть виникнути й серйозніші симптоми, наприклад, анафілактичний шок. Варто зазначити, що морські вушка не входять до списку Третього додатку до Директиви ЄС щодо обов'язкового маркування харчових продуктів, тому особи з алергією на молюсків мають остерігатися наявності морських вушок та інших молюсків як прихованих алергенів.

Алергія на морські вушка у більшості випадків пов'язана із алергією на інші подібні морепродукти: блюдечка, слимаки, береговички та трубороги (рід черевоногих). Реакцію також може викликати споживання менш близьких за біологічними ознаками молюсків: клем, мідій, устриць, гребінців (рід двостулкових) або каракатиць, восьминогів та кальмарів (рід черевоногих). Таким чином, особам з алергією на одного з молюсків зазвичай радять уникати вживання й інших ракоподібних. Проте, особи з алергією на рибу (тріску чи лосося) не мають алергії на ракоподібних.

Два головні алергенні білки в морських вушках – тропоміозин та Hal m1.

Більше інформації

• Огляд клінічних досліджень
• Біохімічні дані щодо Hal m1
• Біохімічні дані щодо тропоміозину