Food-Info.net > Alergije na hranu

Alergija na školjke

Izvor

Informacije omogućene u suradnji s projektom Informall

Školjke su kulinarski termin koji se općenito koristi za vodene beskičmenjake kao što su mekušci, ljuskari (rakovi) i bodljikaši.

Rakovi, slatkovodni rak, jastozi, kozice i škampi spadaju u porodicu ljuskara. Alergijska reakcija na ljuskare je relativno česta pojava, a simptomi variraju od blagih oralnih alergijskih oblika do ozbiljnih simptoma kao što je anafilaktički šok. Kuhanjem se ne uklanjaju alergeni. Ljuskari su treći po redu najvažniji uzrok hranom induciranog anafilaktičkog šoka, odmah nakon kikirikija i orašastih plodova (indijski oraščić, brazilski orah, bademi, orasi). Stoga su rakovi i njihovi proizvodi navedeni u dodatku Illa EU direktive o označavanju hrane i moraju biti označeni kada se koriste kao sastojci u pakiranoj hrani.

Mekušci uključuju mnoge vrste najpoznatijih morskih plodova kao što su Petrovo uho, rakovi, školjke, dagnje, hobotnice, kamenice, lignje i jakobove kapice, a uključuje i kopnene puževe. Alergija na mekušce je rijeđe zabilježena pojava od alergije na rakove. Stoga EU direktiva označavanja hrane trenutno ne zahtjeva označavanje proizvoda dobivenih od mekušaca kada se koriste kao sastojci u pakiranoj hrani.

Bodljikaši kao što su morski krastavac i ježinac rijetko se jedu u Europi i Sjevernoj Americi. Prijavljeno je svega nekoliko slučajeva ili uopće nije zabilježena alergija na tu vrstu hrane, pa bodljikaši nisu uključeni u EU direktivu o označavanju alergene hrane.

Specifične informacije o alergijama na:

• Mekušce
  • Petrovo uho
  • Kamenice
  • Puževi
  • Lignja
• Rakove
  • Rakovica
  • Jastog