Food-Info.net > Alergije na hranu

Alergija na jastoga

Izvor

Informacije omogućene u suradnji s projektom Informall

Postoji mnogo vrsta jastoga, ali je samo nekoliko vrsta u široj primjeni. Većina njih pripada rodu Homarus. Jastozi se uglavnom jedu kuhani kao samostalno jelo ili pomiješani s drugim morskim plodovima u jelu kao što je španjolska paella.

Alergija na jastoga

Jastozi zajedni s drugim rakovima i škampima pripadaju porodici ljuskara (rakova). Alergija na hranu kao što su rakovi relativno je česta pojava. Simptomi mogu biti od blagih kao što su oralni alergijski oblici do ozbiljnijih kao što je anafilaksa. Kuhanjem se ne uklanjaju alergeni.

Ljuskari (rakovi) su treći po redu od najvažnijih uzroka anafilaktičkog šoka induciranog hranom, odmah nakon kikirikija i orašastih plodova (indijski oraščić, brazilski orah, bademi, orasi). Tako su rakovi i njihovi proizvodi navedeni u dodatku Illa EU direktive o označavanju hrane i moraju biti označeni kada se koriste kao sastojci u pakiranoj hrani.

Čini se da je većina alergija na rakove povezana s proteinom u mekušcima zvanim tropomiozin koji je vrlo sličan kod različitih vrsta rakova koji se koriste kao hrana. Kao rezultat, netko tko je alergičan na tropomiozin iz jedne vrste rakova vjerojatno će reagirati i na druge vrste rakova. Tim pojedincima koji su alergični na jednu vrstu rakova uglavnom se savjetuje izbjegavanje svih vrsta rakova.

Osim toga, pojedinci koji su alergični na insekte kao što su žohari ili moljci mogu patiti i od alergije uzrokovane rakovima. Dok pojedinci koji su alergični na škampe (ljuskari) mogu tolerirati mekušce, zabilježeni su i pojedinci alergični i na mekušce i na rakove. No, pojedinci alergični na ribu kao što je bakalar ili losos u pravilu ne moraju biti alergični na školjke.

Glavni alergeni rakova su tropomiozin Pan s1 i Hom a1.

Više informacija:

• Pregled kliničkih studija
• Biokemijski podaci o tropomiozinu
• Biokemijski podaci o Pan s1
• Biokemijski podaci o Hom a1