Food-Info.net > Alergije na hranu

Alergije na rakovicu

Izvor

Informacije omogućene u suradnji s projektom Informall

Mnogo je vrsta jestivih rakova. Rakovi se jedu kuhani, ali se poslužuju i u kuhanom obliku s drugim morskim plodovima kao što je to slučaj kod španjolskog jela od riže “paella”. Rakovi štapići i surimi sadrže riblje meso i nešto rakova mesa zbog okusa i mirisa.

Alergija na rakove

Rakovica, zajedno sa slatkovodnim rakom, jastozima i škampima, spada u porodicu ljuskara (rakova). Alergija na hranu kao što su rakovi relativno je česta, a simptomi se rangiraju od blagih kao što je oralna alergija do ozbiljnih kao što je anafilaksa. Kuhanjem se alergeni ne uklanjaju.

Rakovi su treći po redu od najvažnijih uzroka hranom induciranog anafilaktičkog šoka, nakon kikirikija i orašastih plodova (indijski oraščić, brazilski orah, bademi, orasi). Tako su rakovi i njihovi proizvodi navedeni u dodatku Illa EU direktive o označavanju hrane i moraju biti označeni kada se koriste kao sastojci u pakiranoj hrani.

Čini se da je većina alergija na rakove povezana s proteinom u mekušcima zvanim tropomiozin koji je vrlo sličan kod različitih vrsta rakova koji se koriste kao hrana. Posljedično, netko tko je alergičan na tropomiozin iz jedne vrste rakova vjerojatno će reagirati i na druge vrste rakova. Tim pojedincima koji su alergični na jednu vrstu rakova uglavnom se savjetuje da izbjegavaju sve vrste rakova.

Osim toga, pojedinci koji su alergični na insekte kao što su žohari ili moljci mogu patiti i od alergije uzrokovane rakovima. Dok pojedinci koji su alergični na rakove uglavnom mogu tolerirati mekušce, zabilježeni su pojedinci alergični i na mekušce i na rakove. Pojedinci alergični na ribu kao što je bakalar ili losos u pravilu nisu alergični na školjke.

Glavni alergeni kod rakova su tropomiozin i Cha f1.

Više informacija:

• Pregled kliničkih studija
• Biokemijski podaci o tropomiozinu
• Biokemijski podaci o Cha f1