Food-Info.net > Siguranţa Produselor Alimentare > Rădăcini şi tuberculi tropicali

Rădăcini şi tuberculi tropicali

Rădăcinile şi tuberculii recoltelor tropicale joacă un rol important în tiparul de regim alimentar al populaţiei ce trăieşte la tropice. Acestea sunt de asemenea consumate şi în alte ţări ne-tropicale, unde importanţa lor în dieta oamenilor nu poate fi subliniată în mod evident. Aceasta datorită faptului că acestea sunt sursă majoră de energie pentru aceşti oameni. În general cele mai consumate rădăcini şi tuberculi în aceste zone sunt yam (Dioscorea spp.), cartofii dulci (Ipomoea batatas), casava (Manihot esculenta) şi cocoyam (Xanthosoma sagittifolium). Yam-ul este de origine asiatică pe când cartofii dulci, casava şi cocoyam-ul sunt originale din America.

In continuare sunt prezentate câteva caracteristici agronomice, factori anti-nutriţionali şi de asemenea utilizări şi procesări ale celor mai importante rădăcini şi tuberculi tropicali.

• Cartofii dulci
• Casava
• Cocoyam
• Yam

Referinţe şi alte lecturi:

1. www.fao.org/inpho
2. Promotion of Root Crop-Based Industries; An Incentive for Research and Development. Proceedings of the Fourth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kinshasa, Zaire – 5-8 December 1989.
3. Root Crops for Food Security in Africa. Proceedings of the Fifth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kampala, Uganda- 22-28 November 1992.