Food-Info.net> Produkty żywnościowe > Tropikalne korzenie i bulwy jadalne

Tropikalne korzenie i bulwy jadalne

Tropikalne korzenie i bulwy jadalne pełnią ważną rolę żywieniową wśród społeczeństw zamieszkujących strefy klimatu tropikalnego. Spożywa się je także w krajach nietropikalnych, choć maja tam mniejsze znaczenie żywieniowe. Rośliny te są głównym źródłem składników energetycznych dla spożywających je ludzi. Do najważniejszych korzeni i bulw jadalnych spożywanych w krajach tropikalnych należą ignam (Dioscorea spp.), batat (Ipomoea batatas), maniok jadalny (Manihot esculenta) i malanga (Xanthosoma sagittifolium). Bulwy ignamu pochodzą z Azji, podczas gdy bataty, maniok i malanga z Ameryki.

Na stronach wymienionych poniżej opisano charakterystykę uprawy, czynniki antyżywieniowe oraz wykorzystanie i przetwórstwo ważniejszych tropikalnych korzeni i bulw jadalnych.

• Batat
• Ignam
• Malanga
• Maniok jadalny

Źródła i literatura uzupełniająca:

• www.fao.org/inpho
• Promotion of Root Crop-Based Industries; An Incentive for Research and Development. Proceedings of the Fourth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kinshasa, Zaire – 5-8 December 1989.
• Root Crops for Food Security in Africa . Proceedings of the Fifth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kampala, Uganda- 22-28 November 1992.