|
|||||
|
|||||||
|
    An initiative of :
|
|
Food-Info.net> Produse > Ceaiul Varietăţi de ceaiIn continuare sunt prezentate o serie de varietăţii/specii comune de ceai. Această listă este numai o selecţie. In plus, pe lângă această listă există în fiecare ţară o serie de varietăţi locale de ceai. Bancha Bancha este ceaiul tradiţional al Japoniei. Este produs în timpul producţiei de Sencha (vezi mai jos) şi este aspru, cu puţină cofeină şi bogat în tanin. Chun Mee Ceai verde din China cu cu frunze lungi, rulate. Darjeeling La începutul secolului 19, coloniştii englezi au stabilit sistematic mari plantatii pe versantii Himalaei. Soarele puternic de munte şi temperaturile scăzute din timpul nopţii au dus la o creştere înceată, rezultând o aromă distinctă, blândă a acestui ceai. Ceaiul Darjeeling face parte din catogoria celor mai fine şi scumpe varietăţi de ceai din lume. Dimbula Regiunea de cultivare a acestui ceai este în vestul Ceylon-ului. Acest ceai este un produs de primă calitate. Dooars Regiunea de cultivare a acestui ceai este în Nordul Indiei, la vest de Assam, puternica esenţă ce aminteşte de ceaiul Assam. Dragon Pearl Un ceai deosebit şi foarte rar cu frunzele verzi ca o mână-rotită şi Silver Tips (cunoscut sub numele de Silver Needles).
Un amestec caracterizat de gusturi englezeşti. Intotdeauna bazat pe ceaiurile Assam şi Ceylon.
Ceai japonez cu orez maro prăjit şi popcorn. Lichid pal maro cu aromă plăcută: puţin sărat, gust de cereale şi un pic de dulceaţă. Green Monkey Munţii Tai-Mu din nordul provinciei chineze Fujian este patria acestui neobişnuit ceai care este produs manual cu grijă pentru a avea aceast caracter distinct, proaspăt si fin.
Ceai verde de trandafir. 50 de mlădiţe tinere sunt adunate manual pentru un ceai de trandafiri. Când apa este turnată peste ele este eliberată forma şi aroma fină, plăcută. Green Pekoe Din provincia Fujian - China; frunze subţiri, cu grijă rulate, ascuţite. Gust proaspăt, plăcut şi limpede, băutură verde deschis.
Ceai chinezesc din Muntii Wuyi de-a-lungul râului Quishui. Uşor dulce, aromă de castane . Recoltat timp de 10 zile în primăvară şi uşor fermentat.
Varietate de ceai verde cu o frunză puternic şi strâns rulată. Frunzele sunt rulate în suluri omogene între palmele mâinii şi în interiorul boilerului. Gyokuro Specialitate japoneza. Un ceai select cunoscut ca "fine dewdrop" (picătură fină) care este umbrit cu rogojină de orez sau cu o foiţă de metal cu o săptămână înainte de recoltare pentru a reduce taninul şi pentru a ridica conţinutul de cofeină. Hazelbank Această mică, pitorească grădină din regiunea Assam a Indiei produce unul dintre cele mai bune ceaiuri din lume. Este numit după Hazel, fiica celebrului functionar Dr. Mead. Plenitudinea, mărimea şi culoarea Hazelbank îl face favorit printre negustorii de ceai. Highgrown Ceai foarte uşor cu o delicată aromă crescut în regiunea muntoasă Ceylon. Hui Ming Ceaiul Hui Ming şi-a luat numele de la templul Huiming a lui Jungning din provincia Zhejiang din sudul Chinei. Pentru a corespunde cu ceremonia de deschidere a Canalului Panama în 1915, în San Francisco a avut loc o expoziţie internaţională pentru care fiecare ţară a selectat cele mai fine produse. Ceaiul chinezesc a fost votat ca cel mai bun şi a primit medalia de aur. De atunci este cunoscut drept Gold Medal Hui Ming. Jasmine tea Probabil cel mai cunoscut ceai floral chinezesc. Parfumat exclusiv cu firavele flori albe de iasomie. Acestea îşi pierd mirosul în 20 ore de la culegere, şi de aceea trebuie să fie adăugate imediat ceaiului pentru a da aroma dorită. Java Java produce ceaiuri puternice, închise la culoare, gustoase – în general răcoritoare – în timpul perioadei uscate. Calitate excelentă. Keemun Clasicul cea negru Chinezesc cu o frunză mică, delicată şi o aromă dulce. Cantitatea de cofeină este cea mai scăzută in comparatie cu alte ceaiuri negre. Din cauza nivelului scăzut de tanin este folosit ca şi component în diferitele varietaţi de “Ceai Rusesc”. Kokicha O specialitate japoneză. Ceaiul verde este întâi pulverizat înainte de a fi recompresat print-un proces special şi tăiat în felii mici şi longitudinale. Băutură plăcută, proaspătă cu o aroma slabă. O altă versiune din această categorie este "Small veins tea". Frunzele rupte sunt amestecate cu nervuri fine ale tufişului de ceai. Kwai Flower Acest bun ceai chinezesc îşi are numele Kwai Flower de la floarea de osmanthus . De asemenea provenind din China, aceasta este o plantă dulce mirositoare cu gust puternic, aromat. În China este de asemenea folosit la fabricarea diferitelor alimente ca zaharul şi vinul. Lapsang Souchong Clasicul ceai negru chinezesc, aromat cu fum de la radacinile de pin. Lung Ching Ceai verde din China cu o frunză plată, lungă. Frunzele sunt întâi răsucite cu degetele şi apoi presate plat. Matcha Ceai japonez din pulbere, folosit mai ales pentru ceremoniile de ceai japoneze. Muscatel Un ceai din regiunea Darjeeling, cules pe parcursul sfarsitului celui de-al doilea sezon ploios. Pai Mu Tan Însemnând "White Peony"(“Poneiul Alb”), acest ceai alb are o aromă delicată, florală. Este derivat de la tipul (Silver Needle) (Ac de Argint) şi cele mai de sus doua frunze ale plantei, fiind jad verde la culoare, şi uşor aburit. Vezi de asemenea Ceaiul Alb. Pettiagalla Gust unic. Frunze lungi, subţiri, puternic aromate. Plantaţia e situată la o altitudine de 1,000 m în districtul Balangoda. Pi Lo Chun "Green spring snail" (“Melcul verde de primăvară”). Ceai verde cu frunze slabe care au un parfum proaspat distinct şi gust de fructe. Pu Erh Pu Erh (Pou Nei) este un ceai puternic aromat cu frunze cărnoase din provincia Chineza Yunnan. Si-a luat numele de la oraşul Pu Erh, prin intermediul căruia este vândut. Are o aromă foarte uscată şi atotpatrunzatoare. Pu Erh este produs potrivit vechilor metode tradiţionale asemănătoare cu cele folosite în China în urmă cu aprox. 2000 de ani. Sencha Sencha este probabil cea mai populară varietate de ceai în Japonia şi are o frunză lungă, plată. Sencha japoneza are un gust proaspat usor dulce, în timp ce Sencha chinezeasca aminteşte de aroma puternică şi proaspătă de fân. Silver Sprout Lăstarul de Argint este un ceai din frunze în formă de semilună o băutură de culoare gălbenă şi este extrem de proaspăt, slab aromat. Snow Buds Ceai verde cu vârfuri ascuţite albe şi un plăcut ‘caracter de Ceai Alb', băutura are culoarea mierii. Gust slab, suav. Vezi de asemenea Ceaiurile Albe. White tea Originea Ceaiului Alb este în genere din regiunile muntoase Fujian din Sudul Chinei. Frunzele sunt gentil şi usor aburite în aer deschis şi foarte atent mânuite. Numai bobocul (Silver Needle) şi cele mai inalte doua frunze sunt culese. Foarte scăzută concentraţie de tanin şi cofeină. Vezi de asemene Pai Mu Tan. Young Hyson Ceai chinezesc din provincia Zhejiang. Frunze groase, galbene-verzui sunt rotite într-o lungă, subţire formă de-a lungul procesării. Produce un intens lichid verde. Yunnan Se spune că Yunnan este locul de naştere al ceaiului. In aceasta provincie din sud-estul Chinei încă se mai cultivă un ceai puternic aromat floral cu frunze carnoase şi vârfuri aurite. Poate avea o uşoară asemănare cu Assam .
|
|
| ||
 |
The website Food-Info.net is an initiative of the food technology and food safety programmes of Wageningen University, The Netherlands and its partner universities.
 |
|||||
