Food-Info.net> Mat Ingredienser

Vitaminer

Vitaminer er livsviktige næringsstoffer som ikke inneholder noen kalorier, men som trengs i stoffskiftet hos mennesker. Alle kan ikke bli produsert av menneskekroppen selv, men må bli tilføres via det daglige kostholdet. Deres hovedfunksjon er å fungere som en støtte for enzymatiske reaksjoner. Vitaminer spiller også en viktig rolle i forskjellige andre kroppsfunksjoner, inkludert fornyelse av huden, for synet, funksjonene til nervesystemet og immunforsvaret og for blodkoagulering.

Kroppen trenger forskjellige mengder av forskjellige vitaminer. Alle mennesker har forskjellig behov.

Barn, eldre, gravide og mennesker som lider av ulike sykdommer trenger en større mengde av visse vitaminer i deres daglige diett.

Det er to klasser vitaminer: fettløselige vitaminer (A,D,E og K) og vannløselig vitaminer (B og C). Overskudd av fettløselige vitaminer blir tatt opp og lagret i menneskekroppen, mens overskudd av vannløselige vitaminer skilles ut av kroppen. Dette er grunnen til at fettløselige vitaminer av og til kan gi symptomer på forgiftning, noe som sjelden oppstår av vannløselige vitaminer. I motsetning er det mest sannsynlig å få forskjellige mangelsymptomer på grunn av vannløselige vitaminer da disse ikke kan lagres i vevet i kroppen. Disse mangelsykdommene kan rangeres fra små problemer, slik som hodepine, hudproblemer eller tap av appetitt, til mer alvorlige sykdommer slik som beri-beri som kommer av mangel på vitamin B1, eller skjørbuk som er forårsaket av langtidsmangel på C-vitaminer. Mangel på vitaminer oppstår sjelden i i-land. Likevel kan det oppstå vitaminmangel hos noen utsatte grupper i populasjonen. Vitaminer finnes i all slags mat, blandt annet i frukt, grønnsaker, korn, kjøtt, fisk, og melkeprodukter. Mengden varierer avhengig av type mat, hvordan den er oppbevart og hvordan den er tilberedt. Lang lagringstid og tilbereding reduserer vitaminmengden i maten.

Trykk her for mer informasjon:

• Vannløselige vitaminer
• Fettløselige vitaminer
• Spørsmål og svar om vitaminer