Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E304 Ascorbylpalmitaat

Herkomst:
Combinatie van ascorbinezuur (vitamine C) en palmitinezuur, een normaal vetzuur verkregen uit vet. Voor ascorbinezuur, zie E300.

Functie en eigenschappen
Ascorbylpalmitaat is een anti-oxidant in vette producten. Het wordt vooral gebruikt om oliën met veel onverzadigde vetzuren te bescherment tegen ranzigheid. Het wordt ook toegepast als drager voor de kleurstoffen E160 en E161 om deze te beschermen tegen zuurstof.

Producten:
zeer veel vet bevattende producten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 1.25 mg/kg lichaamsgewicht.

Bijwerkingen :

Er zijn geen bijwerkingen bekend in de gebruikte concentraties.

Dieetbeperkingen :
Ascorbylpalmitaat kan normaal gesproken gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten. Echter, het palmitinezuur kan afkomstig zijn uit dierlijk vet, hoewel het vrijwel altijd uit plantaardig vet afkomstig is. Gebruik van dierlijk (incl. varkens) vet is niet volledig uit te sluiten.