Food-Info.net> E-Numery > E100-200

E102: Tartrazyna

CI 19140, Żółcień żywnościowa 4, Żółcień kwasowa 23.

Pochodzenie:
Syntetyczny barwnik azowy.

Funkcja i opis:
Barwi żywność na żółto. Bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie.

Produkty:
Różne.

Dzienne spożycie:
Do 7.5 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Tartrazyna jest barwnikiem azo. Nie odnotowano efektów ubocznych po spożyciu czystej tartrazyny. Wyjątek stanowią osoby z nietolerancja salicylanów (aspiryna, jagody, owoce); w tych przypadkach tartrazyna wzmaga objawy nietolerancji. W połączeniu z benzoesanami (E210-215), tartrazyna jest często odpowiedzialna za wystąpienie syndromu ADHD (nadpobudliwość) u dzieci. Barwnik ten jest także czynnikiem uwalniającym histaminę, dlatego po jego spożyciu astmatycy mogą odczuć wzmożone objawy choroby.

Ograniczenia dietetyczne:
Brak; E102 może być spożywana przez wyznawców wszystkich religii, wegan i wegetarian.