Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Жири і олії

Чому спреди з низьким вмістом жиру не можуть використовуватися для смаження?

Вміст жиру в низькокалорійних спредах становить, як правило, 30…50 %. За хімічним складом ці жири ідентичні жирам вершкового масла чи маргарину, в яких частка жирової фази сягає 80%. Таким чином, низькокалорійні спреди містять порівняно багато води, яка під час нагрівання закипає,спричиняючи розбризкування жиру.