Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові інгредієнти > Жири і олії

Що таке гідрогенізована рослинна олія?

Рослинні олії при кімнатній температурі є рідкими. Для того, щоб змінити їх консистенцію з метою використання у виробництві маргаринів і шортенінгів, їх гідрогенізують, тобто насичують воднем. Процес гідрогенізації робить їх жирні кислоти більш насиченими, перетворюючи рідкий жир у твердий.