Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri> Yumurta

Yumurtanın içi neden sarıdır ?

Yumurtanın sarısı tavuğun yediği besine bağlı olarak değişkenlik gösterir. Yeşil bitkilerle, sarı mısırla veya yeşil mercimekle beslenen tavukların yumurtalarının sarısı koyudur.Çünkü bu besinlerdeki sarı renk pigmenti (daha çok karotenoid) konsantrasyonu oldukça yüksektir. Ticari amaçlı olarak yumurtlatılan tavuklar kapalı alanlarda tutulduğu için yumurtalarının sarıları daha açık ve homojendir. Yumurta sarısının renginin açık veya koyu oluşu besin değerini veya pişmesini etkilemez.Yumurta sarısı, rengindeki çeşitliliğe bağlı olmaksızın zengin bir A vitamini kaynağıdır.