Food-Info.net> E numaralar > E300-400

E352 Kalsiyum malatlar

E352 (i) Monokalsiyum malat
E352 (ii) Kalsiyum malat

Kaynağı:
Malik asidin (E296) kalsiyum tuzları, meyvelerde oluşan doğal bir asittir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Kalsiyum malat, kıvam arttırıcı ve lezzetlendirici olarak kullanılır.

Ürünler:
Dondurma, kızartılmış ürünler, marmelat, vb.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Sınırsız, fakat D,L- ve D-isomerlerin bebek mamalarında kullanımına izin verilmez, bebeklerde bu bileşikleri metabolize etmek için gerekli enzimler mevcut değildir.

Yan etkileri:
Bilinen yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Malik asit ve malatlar, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.