Food-Info.net> E numaralar > E300-400

E341 Kalsiyum fosfatlar

E341 (i) Kalsiyum dihidrojen fosfat
E341 (ii) Kalsiyum hidrojen fosfat
E341 (iii) Tri k alsiyum fosfat

Kaynağı:
Fosforik asidin kalsiyum tuzu. Vücudun normal öğesi. Ticari olarak, US'de madenden üretilen fosforik asitten üretilir.

Fonksiyon ve özellikleri:
Kalsiyum fosfat, asitliği düzenleyici olarak kabartma tozunda kullanılır ve ekmeği zenginleştirici olarak davranır. Ayrıca metal iyonlarını bağlar, antioksidanların aktivitelerini arttırır ve konserve sebzelerin dokusunu stabilize eder. E341 (ii) diş macununda parlatıcı madde olarak kullanılır. E341 (iii) temel olarak tozlarda topaklaşmayı önlemek için kullanılır.

Ürünler:
Birçok farklı ürün, temel olarak fırın ürünleri.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Vücut ağırlığı üzerinden 70 mg/kg.

Yan etkileri:
Fosfatlar, normalde vücuda alınması zorunlu tuzlardır. Kalsiyumu kolayca bağladığından, kalsiyum yetersizliğini göz önüne alarak kullanımı kısıtlandı . Yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Fosforik asit ve fosfatlar, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir. Temelde, hayvan kemikleri fosfattan yapılmasın rağmen ticari olarak fosfat kemikten yapılmaz.