Food-Info.net> E numaralar > E300-400

E340 Potasyum fosfatlar

E340 (i) Monopotasyum dihidrojen fosfat
E340 (ii) Dipotasyum monohidrojen fosfat
E340 (iii) Tripotasyum fosfat

Kaynağı:
Fosforik asidin potasyum tuzu. Vücudun normal öğesi. Ticari olarak, US'de madenden üretilen fosforik asitten üretilir.

Fonksiyon ve özellikleri:
Potasyum fosfat, asit düzenleyici ve şelat ajanıdır (metal iyonlarını bağlamak için kullanılır). Kurumadan korur ve toz ürünlerde topaklaşmadan koruduğu gibi asit stabilizörü olarak kullanılır. Antioksidan aktiviteyi arttırır.

Ürünler:
Birçok farklı ürün.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Vücut ağırlığı üzerinden 70 mg/kg.

Yan etkileri:
Fosfatar, normalde vücuda alınması zorunlu tuzlardır. Kalsiyumu kolayca bağladığından, kalsiyum yetersizliğini göz önüne alarak kullanımı kısıtlandı . Yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Fosforik asit ve fosfatlar, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir. Hayvan kemikleri temelde fosfattan yapılmasın rağmen ticari olarak fosfat kemikten yapılmaz.