Dlaczego cukier jest używany w artykułach żywnościowych?

Cukier w niektórych artykułach żywnościowych jest używany w celu nadania im słodkiego smaku, w innych w małych ilościach dla poprawienia smaku bez nadania jednak im słodkości. Jednakże, są też takie produkty, w których cukier jest niezbędnym elementem struktury i przepisu, np. w ciastach czy też herbatnikach.