Food-Info.net> E-Numery > E200-300

E297: Kwas fumarowy

Pochodzenie:
Kwas fumarowy jest kwasem naturalnie występującym w wielu owocach i warzywach. Przemysłowo uzyskiwany poprzez fermentację cukrów przy pomocy grzybów, lub też poprzez syntezę chemiczną. Jest częścią metabolizmu w każdej żywej komórce.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Używany jako kwas i stabilizator strukturalny w szerokim zakresie produktów, a także jako źródło kwasu w proszku do pieczenia.

Produkty:
Szerokie spektrum produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Bez ograniczeń.

Efekty uboczne:
Nie wykryto.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; kwas fumarowy może być spożywany przez osoby wszystkich wyznań religijnych, wegetarian i wegan.