Food-Info.net> E-Numery > E200-300

E282: Propionian wapnia

Pochodzenie:
Sól wapniowa kwasu propionowego, naturalnego kwasu obecnego w małych ilościach w wielu produktach, czasem w dużych stężeniach wytwarzany jest przez bakterie w produktach poddanych fermentacji, jak np. ser szwajcarski. Jest także wytwarzany w dużych ilościach przez bakterie w jelicie grubym.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Kwas propionowy i propioniany są używane jako środki konserwujące, głównie przeciw grzybom.

Produkty:
Pieczywo.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Bez ograniczeń.

Efekty uboczne:
Brak; propionian jest normalnym krótkim kwasem tłuszczowym i jest zużywany w wielu reakcjach metabolicznych w organizmie.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; kwas propionowy i propioniany mogą być spożywane przez osoby wszystkich wyznań, wegan i wegetarian.