Ingrediënt
|
Origine
|
Geschiktheid (indicatief)
|
Geacetyleerd dizetmeeladipaat
|
Een gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel. Zie E1422
|
Gemodificeerde zetmelen kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Er bestaat een kleine kans dat gemodificeerde zetmelen afkomstig van tarwe, gluten bevatten.
|
Geacetyleerd dizetmeelfosfaat
|
Een gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel. Zie E1414
|
Gemodificeerde zetmelen kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Er bestaat een kleine kans dat gemodificeerde zetmelen afkomstig van tarwe, gluten bevatten.
|
Geacetyleerd dizetmeelglycerol
|
Een gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel. Zie 1423
|
Gemodificeerde zetmelen kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Er bestaat een kleine kans dat gemodificeerde zetmelen afkomstig van tarwe, gluten bevatten.
|
Gebleekt zetmeel
|
Een gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel. Zie : 1403
|
Gemodificeerde zetmelen kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Er bestaat een kleine kans dat gemodificeerde zetmelen afkomstig van tarwe, gluten bevatten.
|
Gecondenseerde (magere) melk (met suiker)
|
Gecondenseerde melk is gedeeltelijk ingedampte koemelk (of andere melk, dat moet dan zijn aangegeven). Vaak wordt aan deze melk eerst suiker toegevoegd voor gebruik. Kan van volle of magere melk gemaakt zijn.
|
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, maar niet voor veganisten. Niet toegestaan bij lactoseintolerantie of koemelkeiwitallergie. Bij gesuikerde versie ook niet geschikt voor mensen met fructose-intolerantie.
|
Gedemineraliseerde weipoeder
|
Voor weipoeder, zie onder wei. In dit geval zijn de mineralen (vooral calcium) uit het weipoeder gehaald.
|
Zie onder wei.
|
Geel 2G
|
Een synthetische kleurstof, zie : E107
|
|
Gefosfateerd dizetmeelfosfaat
|
Een gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel. Zie E1413
|
Gemodificeerde zetmelen kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Er bestaat een kleine kans dat gemodificeerde zetmelen afkomstig van tarwe, gluten bevatten.
|
Gehard (plantaardig) vet
|
Vetten kunnen vloeibaar (olie) of vast zijn. Plantaardige vetten zijn meestal vloeibaar en moeten voor gebruik gehard worden. Dit gaat met behulp van enzymen of chemische katalysatoren. Hierbij worden onverzadigde vetzuren omgezet in verzadigde vetzuren, die het vet harder maken.
|
Met toevoeging 'plantaardig' geschikt voor alle religies, vegetariërs en veganisten, zonder toevoeging kan ook dierlijk vet gebruikt zijn. Niet allergeen.
|
Gelatine
|
Een geleer- of verdikkingsmiddel . Geeft een heldere kneedbare gel, die makkelijk bijtbaar is. Vandaar veel toegepast in snoepjes. Ook veel in vleeswaren (paté). Wordt gemaakt uit eiwitten (collageen), die uit botten van dieren worden gewonnen. Moet als ingrediënt op de verpakking staan, heeft geen E-nummer meer.
|
Gemaakt uit dierlijk materiaal, zie hier. Het is een eiwit, en tegen ieder eiwit kan een allergie bestaan. Allergie tegen gelatine is echter erg zeldzaam.
|
Geleermiddel
|
Zie Verdikkingsmiddel
|
|
Gellangom
|
Een verdikkingsmiddel, zie : E418
|
|
Gemodificeerd zetmeel
|
Zie zetmeel. E-nummers 1400-1450.
|
Gemodificeerde zetmelen kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Er bestaat een kleine kans dat gemodificeerde zetmelen afkomstig van tarwe, gluten bevatten.
|
Geoxideerd zetmeel
|
Een gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel. Zie: E1404
|
Gemodificeerde zetmelen kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten. Er bestaat een kleine kans dat gemodificeerde zetmelen afkomstig van tarwe, gluten bevatten.
|
Geroosterde roggemout
|
Zie roggemout.
|
|
Gerstemout (-extract)
|
Gerst is een graan, gemout graan is graan dat net is ontkiemt (is gaan groeien) en dan is gedroogd. Het is een bron voor de bierbereiding, maar mout is ook een smaakstof en een bron van bepaalde enzymen die zetmeel kunnen afbreken.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Allergie tegen gerst en andere granen is bekend. Bevat ook gluten, dus niet geschikt bij glutenintolerantie (coeliakie).
|
Gierst
|
Gierst is een (sub)tropische graansoort (Panicum miliaceum), vergelijkbaar met gerst.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet geschikt bij glutenintolerantie.
|
Gist
|
Gist (Saccharomyces cerevisiae), ook bakkers- of biergist genoemd, is een ééncellige schimmel, zie ook hier. Wordt gebruikt in brood voor de structuur, in bier en wijn voor de alcohol. In alle gevallen ook voor smaak. Gist maakt diverse vitamines en wordt ook wel als gistextract toegevoegd als smaakmiddel en supplement.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Allergie tegen gist is bekend, ook bij Candida-infecties wordt gebruik van producten met gist afgeraden.
|
| Gistexract |
Gistextract is een vorm van gedroogde gemalen gist en bevat dus alle voedingsstoffen uit de gist, maar geen levende gist meer. |
Zie gist. |
Glansmiddel
|
Een glansmiddel wordt op de oppervlakte van een product aangebracht om glans te geven. Meestal zijn het was-achtige stoffen, veelal plantaardig of bijenwas. Is een groepsnaam, moet altijd vergezeld worden van een stofnaam en/of E-nummer
|
|
Glucono-1, 5-lacton
|
Zie : E575
|
|
Gluconzuur
|
Zie : E574
|
|
Glucose
|
Druivensuiker, plantaardig. Onderdeel van gewone suiker en vele andere koolhydraten (monosaccharide). Gebruikt als zoetstof en vulmiddel. Ook als dextrose op het etiket vermeld.
|
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Geen allergie van bekend. Terughoudendheid in gebruik bij ADHD.
|
Glucose-fructosestroop
|
Een oplossing van glucose en fructose in (meestal) gelijke verhouding in water. Zie bij glucose en fructose. Toegepast als zoetstof in plaats van suiker.
|
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Geen allergie van bekend. Niet te gebruiken bij fructose-intolerantie. Terughoudendheid in gebruik bij ADHD.
|
Glucosestroop / Glucosesiroop
|
Oplossing van glucose, maltodextrines en andere zetmeelafbraakproducten in water. Als stroop makkelijker toepasbaar dan als glucosepoeder.
|
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Geen allergie van bekend. Terughoudendheid in gebruik bij ADHD.
|
Glutamaat
|
Het zout van het aminozuur glutaminezuur. Een smaakversterker. Enigzins omstreden, zie hier. Bekend als ve-tsin, natriumglutamaat, MSG, E621, glutaminaat of ajinomoto. Gemaakt uit zeewier of met behulp van bacteriën.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
|
Glutamine
|
Een aminozuur, een bouwsteen van eiwitten.
|
|
Glutaminezuur
|
Een aminozuur, een bouwsteen van eiwitten. Ook gebruikt als additief, zie E620
|
|
Gluten, Glutenpoeder
|
Gluten is de naam voor een groep eiwitten in granen, zie ook hier. Bij het bakken van brood zorgen de gluten voor de structuur van het brood; ze zijn elastisch en houden de gasbelletjes vast; het brood gaat rijzen. Bij het bakken wordt de structuur gefixeerd en wordt het vast. Glutenpoeder wordt soms aan brood met lage concentraties gluten (zoals maisbrood) toegevoegd om het brood te verbeteren. Deze gluten zijn vrijwel altijd afkomstig van tarwe.
|
Geschikt voor alle religies, vegetariërs, veganisten. Gluten- en tarweallergieallergie bestaan, maar glutenintolerantie komt veel meer voor. |
Glycerol
|
Een zoetstof. Natuurlijk onderdeel van alle vetten, dierlijk en plantaardig. Commercieel gemaakt mbv bacteriën. Zie ook E422. Wordt gebruikt als bevochtigingsmiddel en soms als zoetstof.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product is niet allergeen.
|
Glycerol di-acetaat
|
Zie : 1517
|
|
Glycerol mono-acetaat
|
Zie : 1516
|
|
Glycerol tri-acetaat
|
Zie : E1518
|
|
Glycine en natriumglycinaat
|
Een aminozuur, een bouwsteen van eiwitten. Ook gebruikt als additief, zie E640
|
|
Goud
|
Een metaal, gebruikt als kleurstof E175
|
|
Groen S
|
Een synthetische kleurstof, zie : E142
|
|
Guaiac gum
|
Zie : 314
|
|
Guanylzuur
|
Zie : E626
|
|
Guar gum, Guargom, Guar meel
|
Een verdikkingsmiddel uit de tropische boom Cyamopsis tetragonolobus, zie ook E412. De zaden kunnen tot een meel gemalen worden, wat ook als verdikkingsmiddel gebruikt wordt.
|
Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten. In principe kunnen alle planten allergeen zijn.
|
Guaranine
|
Zie Cafeïne.
|
|
