Food-Info.net> E-nummers > E600-700

636 : Maltol

Herkomst:
Commercieel gewonnen uit de bast van de lariks boom, of uit gebrande mout. Deels ook door verhitting van suiker, waaronder lactose uit koemelk.

Functie en eigenschappen:
Maltol is een smaakversterker met een zoete en caramelsmaak. Het reduceert de hoeveelheid benodigde suiker in een product. Het versterkt vooral de aroma's van koffie, chocolade, noten en vanille.

Producten:
Vele zeer uiteenlopende producten, vooral snoep en bakwaren.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 1 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Geen bekend.

Dieetbeperkingen :
Maltol is normaal gesproken plantaardig, maar gebruik van koemelksuiker is niet uit te sluiten. Veganisten dienen het dus te vermijden. Het bevat geen melksuiker en is geschikt voor lactose-intolerante personen.