Food-Info.net> E-nummers > E600-700
E635 : Natriumribonucleotiden
Herkomst:
Een mengsel van de natriumzouten
van guanylzuur (
E626) en inosinezuur (
E630).
Functie en eigenschappen:
Guanylaten en inosinaten zijn smaakversterkers zonder de speciale umami smaak. Ze versterken de smaak in veel producten, waardoor veel minder zout nodig is. Veel sterker dan de glutamaten.
Producten:
Vele zeer uiteenlopende producten. Vooral in zout/natrium arme producten.
Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen vastgesteld. Guanylatenen inosinaten mogen niet gebruikt worden in producten voor kinderen jonger dan 12 weken.
Bijwerkingen :
Personen met asthma kunnen heftig reageren op guanylaten en inosinaten. Gebruik wordt ontraden bij personen met jicht, omdat guanylaten en inosinaten in purines worden omgezet. De gebruikte concentraties zijn echter zo laag, dat er waarschijnlijk geen effect te merken zal zijn.
Dieetbeperkingen :
Guanylaten en inosinaten zijn vrijwel altijd van vlees of vis afkomstig, hierbij zijn onreine dieren niet uit te sluiten. Ze zijn dus niet geschikt voor vegetariers en veganisten, en zonder de oorsprong te weten, niet altijd voor Moslims, Joden en Hindoes. Alleen de producent kan de oorsprong van het product aangeven.
