Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E341 Calciumfosfaat

E341(i) Calcium diwaterstoffosfaat
E341(ii) calciumwaterstoffosfaat
E341(iii) Tricalciumfosfaat

Herkomst:
Calciumzouten van fosforzuur. Van nature aanwezig in ons lichaam. Commercieel gemaakt uit fosforzuur, geproduceerd uit fosfaaterts, gewonnen in de VS.

Functie en eigenschappen
Gebruikt als zuurteregelaar en in bakpoeder en als broodverbeteraar. Het bindt ook metalen, versterkt antioxidant activiteit en versterkt de structuur van ingeblikte groente. E341(ii) wordt gebruikt als schuurmiddel in tandpasta, E341(iii) als antiklontermiddel.

Producten:
zeer veel producten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 70 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Fosforzuur en fosfaten zijn essentiële mineralen voor het lichaam. Toepassing is beperkt omdat het sterk bindt aan calcium, en hoge concentraties dus tot een calciumtekort kunnen leiden. Zelf heeft het geen bijwerkingen.

Dieetbeperkingen :
Fosforzuur en fosfaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten. Hoewel dierlijke botten vooral bestaan uit fosfaten, worden deze niet gebruikt voor commerciële winning van fosfaten.