Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E334 Wijnsteenzuur

Herkomst:
Natuurlijk zuur, aanwezig in vele soorten fruit, met name druiven. Commercieel gewonnen uit afval van de wijnindustrie (schillen, perskoek).

Functie en eigenschappen
Gebruikt als zuurteregelaar en smaakversterker in fruit en producten met een fruitaroma. Stabiliseert de kleur in fruit en producten met vruchten.

Producten:
zeer veel producten, vooral snoep, frisdrank, wijn en jam.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 30 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten worden onveranderd met de urine uitgescheiden en kennen geen bijwerkingen bij de gebruikte concentraties.

Dieetbeperkingen :
Wijnsteenzuur en tartraten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten.