Food-Info.net> E-nummers > E100-200

E150 Karamel

E150a Basische karamel, Class I caramel
E150b Alkalisulfiet karamel, Class II caramel
E150c Ammonia karamel, Class III caramel
E150d Sulfietammonia karamel, Class IV caramel

Oorsprong:
Complex mengsel van bruine kleurstoffen, gevormd door het droog verhitten van suiker in aanwezigheid van base, ammonia, sulfiet of combinaties daarvan. Zie ook hier.

Functie en eigenschappen:
Bruin tot zwarte kleurstof. Oplosbaar in water en met een specifieke, soms bittere, smaak.

Producten:
Veel producten.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Tot 200 mg/kg lichaamsgewicht voor E150c en d, geen limiet voor E150a en b.

Bijwerkingen :
Bijwerkingen zijn eigenlijk alleen bekend van E150c en d, waarbij vooral darmklachten gemeld worden bij hoge inname van deze stoffen. Echter, karamel is een zeer complex mengsel en de toxicologische evaluaties zijn nog niet geheel afgerond.

Dieetbeperkingen :
Geen. E150 kan gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten.