Food-Info.net> Onderwerpen > Ingrediënten > Kleurstoffen > Carotenoïden

De structuur van carotenoïden

Hieronder staan enkele structuren van veel voorkomende carotenoïden. Deze pagina laat de chemische diversiteit zien en de aanwezigheid van de verschillende types carotenoïden.

Antheraxanthin

Aanwezig in veel verschillende planten, vooral in maïs.

Astaxanthin

Aanwezig in: zalm, garnalen, kreeft, flamingoveren en algen.

Canthaxanthin

Aanwezig in zalm, garnalen, hanenkam en andere champignons, algen, flamingoveren.

Capsanthin

Aanwezig in: pepers en paprika

a-caroteen

Aanwezig in wortels en de meeste groene planten.

ß-caroteen

Aanwezig in wortels en de meeste andere planten

e-caroteen

Aanwezig in de meeste groene planten

?-carotene

Aanwezig in veel planten, vaak samen met ß-caroteen

?-carotene

Aanwezig in veel planten

a -cryptoxanthin

Aanwezig in veel gekleurde planten, inclusief maïs en papaja

diatoxanthin

Aanwezig in algen en koralen

7,8-didehydroastaxanthin

Aanwezig in zalm en schaaldieren

Fytoeen

Aanwezig in veel planten

Fucoxanthin

Fucoxanthinol

Aanwezig in veel algen en zeewier

Lactucaxanthin

Aanwezig in algen

Luteïne

Aanwezig in veel groene planten

Lycopeen

Aanwezig in veel planten, vooral in tomaat

Neoxanthin

Aanwezig in de chloroplasten (groene deeltjes) van de meeste planten

neurosporeen

Aanwezig in veel planten, intermediaire component tussen caroteen en lycopeen

Peridinin

Aanwezig in de chloroplasten (groene deeltjes) van de meeste planten

Rhodopin

Aanwezig in veel rode bacteriën.

Sifonaxanthin

Aanwezig in veel rode algen

Sferoïdeen

Aanwezig in veel rode bacteriën.

Sferoïdenon

Aanwezig in veel rode bacteriën

Spirilloxanthin

Aanwezig in veel rode bacteriën

Violaxanthin

Aanwezig in veel planten, vooral uit de Viooltjes familie

Zeaxanthin

Aanwezig in veel planten, vooral in maïs