Food-Info.net> Tanya Jawab > Keamanan Pangan > Keamanan Pangan (Umum)

Bagaimana cara memilih dan menggunakan alas pemotong?

Alas pemotong dapat menjadi tempat tinggal bakteri, terutama di retakan dan goresan bekas irisan pisau; namun, dengan sedikit usaha dan penggunaan yang benar, plastik, kayu keras, atau papan yang tidak berpori dapat digunakan dengan aman. Di bawah ini caranya:

1. Pilih papan yang bagus: pilih papan yang mudah dibersihkan, yakni yang halus, tahan lama, dan tidak menyerap air. Plastik kurang berpori bila dibandingkan dengan kayu, sehingga tidak mudah ditumbuhi bakteri dan lebih mudah dibersihkan.
2. Cuci papan tersebut: Cuci alas pemotong dengan air panas, sabun, dan gosok dengan sikat untuk membersihkan sisa-sisa makanan dan kotoran.
3. Lakukan sanitasi: Setelah mencuci alas pemotong, lakukan sanitasi dalam mesin pencuci piring atau dengan membilasnya dengan larutan klorin encer yang dibuat dengan mencampur 1 sendok makan (15 ml) larutan klorin dengan 4 liter air. Anda dapat menyimpan larutan tersebut dalam botol semprot di dekat bak pencuci piring.

Yang harus diingat: Selalu bersihkan dan sanitasi alas pemotong Anda setelah menggunakannya untuk daging dan makanan laut mentah sebelum menggunakannya untuk makanan yang akan langsung dikonsumsi tanpa dimasak lagi.