Food-Info.net> Tanya Jawab > Keamanan Pangan > Keamanan Pangan (Umum)

Mengapa merendam makanan dalam bumbu pada suhu ruang merupakan praktek yang tidak aman?

Bakteri dapat tumbuh dengan cepat pada suhu ruang, sehingga untuk alasan keamanan pangan, makanan harus selalu didinginkan selama perendaman dalam bumbu (pendinginan memperlambat pertumbuhan bakteri). Campuran bumbu yang telah digunakan untuk daging dan ikan mentah mengandung cairan daging mentah. Cairan daging ini mungkin mengandung bakteri, yang apabila dimakan dapat menimbulkan penyakit. Asam di dalam bumbu tidak membunuh bakteri; asam tersebut hanya memperlambat atau menghentikan pertumbuhan bakteri.