Food-Info.net> Θέματα > Τροφικές αλλεργίες

Αλλεργία ξηρών καρπών

Πληροφορίες που παρέχονται σε συνεργασία με το πρόγραμμα Informall.

Οι αλλεργίες στους καρπούς και σπόρους δέντρων τείνουν να είναι αυστηρότερης φύσης, απειλητικών για τη ζωή και μερικές φορές με μοιραίες αντιδράσεις. Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στους καρπούς δέντρων συχνά πάσχουν από αντιδράσεις που προκαλούνται από διάφορους τύπους καρπών, ακόμα κι αν δεν προέρχονται από στενά συνδεδεμένα είδη φυτών. Γενικά αυτές οι αλλεργίες προκαλούνται τις βασικές πρωτεΐνες που βρίσκονται στούς καρπούς και σπόρους που αντιστέκονται σε διαδικασίες όπως το μαγείρεμα.

Υπάρχει επίσης μια ηπιότερη μορφή αλλεργίας καρπών δέντρων που συνδέεται με την αλλεργία γύρης σημύδων, όπου τα συμπτώματα περιορίζονται κατά ένα μεγάλο μέρος στο στόμα, προκαλώντας μία κατάσταση αποκαλούμενη «σύνδρομο στοματικής αλλεργίας» (ΣΣΑ). Αυτή η κατάσταση προκαλείται από μόρια που βρίσκονται στους καρπούς δέντρων που είναι παρόμοια με τα αλλεργιογόνα γύρης όπως το μείζον αλλεργιογόνο γύρης Βετ v 1. Αυτά τα μόρια τείνουν να καταστραφούν με το μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να μειώσει την αλλεργική δράση των καρπών και των σπόρων για αυτούς τους αλλεργικούς καταναλωτές.

Οι αντιδράσεις στους καρπούς και τους σπόρους μπορούν επίσης να εμφανιστούν ως συνέπεια κρυμμένων συστατικών ξηρών καρπών ή των ιχνών ξηρών καρπών και ορισμένων σπόρων που εισάγονται κατά το χειρισμό τροφίμων ή επεξεργασίας. Κατά συνέπεια οι ξηροί καρποί και οι σπόροι δέντρων έχουν συμπεριληφθεί στο παράρτημα IIIa της οδηγίας σήμανσης τροφίμων της ΕΕ. Τα παρακάτω (συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων επ' αυτών) πρέπει να δηλωθούν σε μια ετικέτα εάν έχουν συμπεριληφθεί σκόπιμα σε ένα τρόφιμο:

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με:

• Αμύγδαλα
• Φουντούκια
• Καρύδια