Pourquoi le sucre est-il utilisé dans la nourriture ?

Le sucre est utilisé dans certains aliments pour les rendre sucrés, dans d'autres, en petite quantité, pour améliorer leur saveur. Dans ce dernier cas, la quantité ajoutée n'est souvent pas assez importante pour les rendre sucrés. Dans certains aliments, cependant, le sucre est essentiel à la structure de l'aliment et indispensable à la recette ; par exemple pour les gâteaux ou les biscuits.