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Pourquoi le goût du beurre est t-il différent pendant l'Eté et pendant l'Hiver?

Le beurre est dérivé de la matière grasse du lait et contient des vitamines solubles, des saveurs et d'autres composés. En été, les vaches broutent de l'herbe fraîche, qui contient des caroténoïdes et une certaine saveur. En Hiver, dans la plupart des pays les vaches sont nourries avec de l'ensilage et/ou du foin, généralement plus pauvres en caroténoïdes et en saveur. Ainsi, le beurre d'été est généralement plus aromatisé et plus jaune comparé au beurre des mois d'hiver. Le beurre d'hiver est également plus dur, en raison de la différence de composition en acides gras.