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Quelle est la différence entre le sucre à betterave et sucre de cane ?

La seule différence est que le sucre à betterave est fabriqué à partir de betteraves à sucre et que le sucre de cane est fabriqué à partir de canes à sucre, bien qu'ils soient chimiquement identiques, chacun étant composé de 100% de saccharose. Les processus de fabrication sont également quasi identiques. Cependant il existe quelques petites différences entre le sucre à betterave et le sucre de cane.

Le sucre à betterave est principalement utilisé en Europe du Nord, alors que le sucre de cane est utilisé dans le reste du monde.

Pour distinguer entre le sucre à betterave et le sucre de cane en Europe, 1 à 3% de mélasses sont souvent rajoutées au sucre blanc de cane pour lui donner une couleur brune.