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Quand je mange des asperges, je trouve que mes urines ont une odeur particulière. Pour quelles raisons ?

Certaines personnes notent une forte odeur après avoir mangé des asperges. Cela est dû à plusieurs composés contenant du souffre. A peine 5 ou 6 pointes sont suffisantes pour créer cette odeur. Elle peut même apparaître 15 minutes après avoir mangé des asperges et disparaître en quelques heures, une fois qu'elles sont entièrement digérées et absorbées.

Au départ, on pensais que le composé qui créait cette odeur dans les urines après consommation d'asperges, était le méthylmercaptane, qui est un dérivé d'un acide aminé, la méthionine, contenant du souffre. Plus tard des études ont montré que ce composé était le méthylthioaccrylate et le méthylthiopropionate. D'autres composés, le monoamide acides-succinic-amino-asparagine, qui est un dérivé de l'asparagine (acide aminé), ont été cités.

Dans tous les cas, le produit est formé d'un dérivé produit durant la digestion à partir d'un acide aminé qui est naturellement présent dans l'asperge.