Food-Info.net > Questions et réponses> Produits > Produits laitiers

Qu'est ce qu'un yaourt?

Le mot yaourt est dérivé du mot Turc ‘yoghurmak', qui signifie ‘épaissir'. Le yaourt est un produit laitier fermenté, fabriqué à partir de lait dont des cultures d'amorçage (bactéries de fermentations) Lactobacillus debrueckii ssp bulgaricus et Streptococcus salvarius ssp thermophilus ont été ajoutées pour convertir le lactose (sucres du lait) en acide lactique. Cette transformation épaissi le lait et lui donne son goût typique. Le produit final peut être nommé ‘yaourt' seulement lorsque ces bactéries sont utilisées et sont présentes en grand nombre.

Bien que la consistance, la saveur et l'arôme peuvent varier d'une région à l'autre, le yaourt est consommé dans le monde entier, principalement en dessert, pour le petit-déjeuner ou en accompagnement d' autres plats.