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Quels aliments dois-je éviter si je suis intolérant au lactose ?

L'intolérance au lactose est l'incapacité à digérer d'importantes quantités de lactose, principal sucre du lait. Cette incapacité résulte d'une insuffisance en une enzyme : la lactase, qui est normalement produite par les cellules qui bordent l'intestin grêle. La lactase coupe le sucre du lait en petites structures qui peuvent être absorbées dans le sang.

La tolérance au lactose est variable et dépend des individus. Le seuil de tolérance du lait et/ou des produits laitiers peut seulement être déterminé par des essais et observations faites par des médecins spécialisés.

Le lait et les produits laitiers non fermentés, qui sont des sources naturelles de lactose, doivent être évités. Les produits laitiers fermentés, par contre, sont très bien tolérés car les nombreuses bactéries lactiques présentes dans ces produits digèrent le lactose.

Les autres produits alimentaires qui peuvent contenir du lactose sont : le pain et autres produits de boulangerie, les céréales de petit déjeuner transformées, les purées instantanées, les soupes, les boissons de petit déjeuner, la margarine, les viandes (non cacher), les sauces pour salade, les bonbons et autres casse-croûtes, les mélanges pour crêpes, les biscuits et cookies ; ils doivent donc être évités.

Il est important de lire attentivement les étiquettes des aliments, en ne cherchant pas seulement le lait et le lactose parmi les ingrédients mais aussi des mots tels que petit lait, caillé, dérivés de lait, du lait sec entier et lait en poudre non gras. Si l'un de ces produits est indiqué sur l'étiquette, le produit contient du lactose et doit être évité.

Comme la plupart des aliments cités contiennent des nutriments importants, et comme les individus supportent des quantités et types d'aliments différents, il est important pour chaque personne d'apprendre par une série d'essais et d'erreurs quelle quantité de lactose elle peut supporter. Les jeunes enfants avec une insuffisance en lactase ne devraient manger aucun aliment contenant du lactose. La plupart des enfants plus âgés et des adultes n'ont pas besoin d'éviter complètement le lactose.

Pour plus d'informations, reportez vous au passage sur l'intolérance au lactose