Food-Info.net> Preguntas y Respuestas > Productos alimentarios > Pescados y mariscos
Food-Info.net> Preguntas y Respuestas > Ingredientes alimentarios > Grasas y aceites
Food-Info.net> Preguntas y Respuestas> Nutrición

¿El aceite de pescado contiene colesterol?

Si, incluso más que los huevos o la carne! A pesar de eso, el aceite de pescado es muy bien conocido por su efecto positivo en el nivel de colesterol en la sangre. Esto es debido principalmente a la presencia del ácido graso omega-3 y otros ácidos grasos poliinsaturados similares.

Los niveles de colesterol en la sangre son una combinación del colesterol producido por la sangre así como el colesterol dietético. Este juega un rol menor en la regulación de los niveles de colesterol en la sangre. El nivel de colesterol en la sangre es influenciado en mayor grado por la composición grasa de la dieta que por el colesterol dietético.

Simplificando, podemos decir que grandes cantidades de grasas saturadas resultan en altos niveles de colesterol en la sangre, grandes cantidades de grasas insaturadas resultan en bajos niveles de colesterol. Esto es principalmente debido al hecho de que ácidos grasos insaturados pueden reemplazar al colesterol en algunas de las funciones de este en el cuerpo. Por tanto menos colesterol es necesitado en el cuerpo.

Como el aceite de pescado contiene muchos ácidos grasos poli insaturados, el efecto de reducir el colesterol en la sangre es más fuerte que el efecto de ingerir colesterol en el aceite.

Algunos datos sobre colesterol en productos grasos:

* Casi todas las margarinas son hechas de aceite vegetal y por tanto no tienen colesterol

Fuente : USDA Nutrition database ( http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ )