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¿Qué es una alergia alimentaria?

Una alergia alimentaria causa una reacción inmunológica específica en el organismo, la cual puede ser observada y diagnosticada a través del uso de varias pruebas. Específicamente, una reacción inmunológica se da contra las moléculas extrañas que ingresan al cuerpo, con el propósito de protegerlo. En el caso de una alergia alimentaria, la reacción es extrema y es provocada por alimentos que no poseen efectos adversos en la mayoría de las personas. Dichas reacciones son inmediatas y localizadas; siendo los sitios comunes la boca (hinchazón de los labios), el tracto digestivo, las vías respiratorias (agitación y problemas de respiración) y la piel (ver también anafilaxia).